LA CÚRCUMA: ORO EN LA COCINA Y LA SALUD

La cúrcuma es una es una especia aromática con un color amarillo intenso y un sabor terroso ligeramente picante. Se ha utilizado durante siglos en la cocina y en la medicina tradicional, especialmente en la India y otros países asiáticos. Pero, ¿qué tiene de especial esta especia y por qué cada vez es más popular?

La cúrcuma proviene de la raíz de una planta llamada Curcuma longa. Su uso se remonta a hace más de 4.000 años, tanto en la gastronomía como en la medicina ayurvédica y china. En la India, es un ingrediente básico del curry y también se usa en rituales religiosos.

Beneficios para la Salud

La cúrcuma es famosa por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, gracias a un compuesto llamado curcumina. Aquí algunos de sus beneficios más destacados son:

• Es antioxidante y antiinflamatorio, y puede ayudar con problemas como la artritis y el dolor muscular.

• Fortalece el sistema inmunológico: sus antioxidantes protegen a las células del daño oxidativo, retrasando el envejecimiento y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

• Mejora la digestión, disminuye la sensación de pesadez y la distensión abdominal. Además, estimula la producción de bilis, lo que facilita la digestión de las grasas.

• Contribuye a cuidar la salud del corazón: podría ayudar a reducir el colesterol LDL y mejorar la circulación sanguínea.

Usos en la Cocina

La cúrcuma es muy versátil y se puede usar de muchas maneras:

• En sopas y guisos para dar color y sabor.

• En batidos saludables con leche o bebidas vegetales.

• Mezclada con pimienta negra y aceite de oliva para potenciar sus beneficios.

• Como parte de adobos para carnes, pescados y verduras.

• En infusiones o "leche dorada", una bebida caliente con leche, cúrcuma, miel y pimienta negra.

¿Cómo se puede consumir?

La cúrcuma se puede encontrar en polvo, en forma de raíz fresca o en suplementos.

Es importante recalcar que no se recomienda el consumo en dosis altas: en polvo máximo 1-3 g al día; en raíz 1-2 g al día y en suplemento 500-2000 mg al día en varias tomas.